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32. Was is'n 'ne Prise?
Eine Prise Salz, eine Prise Zucker, ein Spritzer Zitronensaft ein Schuss Angostura, ein Hauch Vanille, eine Messerspitze hiervon einen Teelöffel davon. Mengenangaben ohne Maß. Was ist denn nun ein...
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33. Alles auf Rezept
Nicht alles was mit Kochen zu tun hat, muss zwangsläufig in der Küche stattfinden. Es ist kaum zu glauben, dass ich in den letzten Monaten das Kochen erlernt habe und dabei meinen eigentlichen Job...
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34. Ein Meister fällt vom Himmel
Na das klappt ja alles schon ganz gut. Wieder einmal zieht ein Donnerstag an mir vorbei, an dem ich meine staunenden Gäste mit Kreationen großer Meister verblüffen konnte. Der nächste Termin steht...
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35. Trügerische Stille
"Guten Tag, ich bin verrückt und möchte hier arbeiten." Kein Problem, kein Spind, normal! Ich verstaue, das was ich am Leibe habe in meiner Tasche, die Tasche unter den Schränken der Umkleide. Nun...
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36. Wieso, weshalb, woher?
Der Guide Michelin, der Mercedes unter den Restaurantführern. Einst als französischer Tankstellenführer für Fernfahrer entworfen, gilt er heute weltweit als das Meisterwerk unter den kulinarischen...
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37. Ein ganz normaler Dienstag
Treffen um acht Uhr. Einkaufen in der Metro. Das erledigen die beiden Postenköche. Kampfshoppen. In 30 Minuten sind wir durch alle Regale geturnt. Ein halber "Riese"für Gemüse, Sahne, Eier und ein paar...
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38. Abschlussprüfung IHK
Nach nur sechs Monaten - völlig absurd. Falls irgendjemand denkt es handelt sich um mich, der täuscht sich.Claudia, eine Freundin die in der Verwaltung eines benachbarten Landkreises arbeitet, hatte...
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39. Der Tag der toten Tiere
"Es wird Zeit, dass du echtes Fleisch in die Finger bekommst." Dienstag ist Liefertag. Frische Hummer, lebend geliefert. Blutenten mit Kopf und allem dran. Rehrücken, selbstverständlich im Ganzen und...
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40. Ein lachendes, ein weinendes Auge
Ich hatte zwar nie meinen eigenen Spind, doch solange ich in der Gourmetküche am wirbeln war nutzte ich immer den gleichen Platz, an dem ich meine Sachen verstaute. Nun heißt es allerdings Abschied...
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41. Gastronomischer Sachverstand.
"Der französische Meisterkoch Bernard Loiseau, der persönlich mit Paul Bocuse bekannt war ist tot. Der 52-jährige erschoss sich am 25.02.2003 mit einem Jagdgewehr, so ein Beitrag aus www.netzeitung.de....
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42. Und sie haben Hunger!
Es ist nicht gut, dass der Mensch allein bleibt. Wer sich nicht in die Ehe und die Gesellschaft seiner Familie flüchtet landet irgendwann am Stammtisch. Man kann es auch vornehmer ausdrücken und nennt...
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43. Der frühe Fisch, fängt den Wurm.
Zu Gast bei „Deutsche See“, dem nationalen Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte in der Fischmanufaktur in Bremerhaven. Einmal mehr trifft mich ein gastronomischer Zufall, den ich als Privatperson...
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44. Das perfekte Dinner!
Für die Fernsehshow hat es zwar nicht gereicht, aber nach einem Jahr Intensivkurs im Kochen, der Wertschätzung für den Rohstoff Nahrungsmittel und Begeisterungsstürmen meiner Gäste des DORES ist es...
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45. 13 Kilogramm
Bonjour et salut Haute-Cuisine. Ich schaffte es nicht mehr eine Möhre zu schälen ohne diese gleich in feine Rauten oder Brunoise zu schneiden. Kartoffeln wurden stets nur noch mit Lorbeerblatt und...
View Article46. Die Matrix
"Schluckst Du die blaue Pille bleibt alles wie gehabt. Entscheidest Du Dich aber für die rote Pille zeige ich Dir die Wahrheit. Nicht mehr und nicht weniger." So sprach Morpheus zu Neo im Film "Die...
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47. Von Katzenpisse und Tanin
Willkommen in der Welt der Weine. Jüngst war ich zum Abendessen bei einer Freundin eingeladen, die mein Faible für gut gekochtes teilt. Mein Faible für den guten Tropfen dazu allerdings auch. Doch was...
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48. Quatsch mit Soße
Ich mag den Winter nicht besonders. Die Temperaturen wollen einfach nicht fallen. Schnee wird es wohl zu Weihnachten auch nicht geben. Tristes Wetter schlägt mir auf das Gemüt. Es ist die Jahreszeit...
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49. Der Anruf
Oh Du fröhliche. Das Weihnachtsfest steht kurz vor der Tür. Die Gedanken ganz wo anders und für Weihnachten ist es einfach zu warm draußen. Ein bisschen Schnee wäre fein. Glühwein bei zwölf Grad macht...
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50. Finale in sechs Teilen - TEIL 1
Mein Hund hat Kortison bekommen, was zur Folge hat, dass er einen übertriebenen Harndrang hat. Dies wiederum bedeutet, dass man nicht mehr als zwei Minuten Zeit hat sich Schuhe und einen Mantel...
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50. Finale in sechs Teilen - TEIL 2 - MONTAG
Um acht bin ich wach. Weiterschlafen, Glotze, Facebook oder Sport? - Ich entscheide mich für den Sport. Danach ausgiebig Duschen, gefolgt von ausgiebigen Wellnessanwendungen. Einbildung soll ja...
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